Bún bò Huế chay

Nguyên Liệu:

- 1 gói bún sợi lớn
- Đậu hũ ki cọng: 2 cái chiên xắt miếng
- Nấm đông cô lấy nước và cái xắt miếng
- 1 miếng đậu hũ chiên xắt miếng
- Xả, ớt khô: 2 trái, hột điều, màu, gừng.
- Mì căn cây: 1 miếng
- Bắp cải, cà rốt, su su, ngò, chanh
- Rau sống, rau thơm, giá dùng làm rau ghém xắt mỏng.

Cách Làm:

Bắc soong, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho đậu hũ, măng vào xào, nêm cho vừa ăn, cho nước dừa và 3 lon nước, xả vào đun sôi, để lũa vừa phải, nêm lại cho vừa ăn. Lấy chảo phi ớt màu, đổ vào nồi nước lèo, bỏ lá chanh vào (nếu không có lá chanh bỏ lá thơm vào) đậy nắp, để lửa riu riụ Bún luốc vớt ra để ráo nước, cho vào tô, múc nước lèo đỏ lên, dùng với rau sống va các thứ rau thơm.