Miếng măng chay

Vật liệu :
- 300g miến khô
- 200g măng khô
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 2 trái su su
- Mì căn
- Rau răm, Ngò

Cách làm:
- Măng khô ngâm qua đêm, lựa khúc trắng - mềm.
- Luộc măng cho sôi và thay nước 3-5 lần. Khi nước có màu hơi vàng va bâ'm măng thâ'y mềm là được . Vớt ra để rao', xắt hoac xe' nhỏ.
- Su su + ca rốt + củ cải: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi hầm với 2 lít nước khoảng một giờ để lấy nước ngọt
- Mì căn xé dọc, ướp nước tương + tiêu + bột nâ'm cho thâ'm, nếu có củ kiệu , thì cho thêm củ kiệu vào , chiên vàng sau đó xé nhỏ .
- Miến rửa sạch , cắt ngắn , để ráo
- Bắc chảo dầu no'ng, phi kiệu cho thơm (tuỳ ý), cho măng vào xào, nêm nước tuơng + đường + bột nấm + 1 chén nước dùng rồi để lửa nhỏ cho măng thấm.
- Nồi nuoc dùng lọc bỏ xác, nêm muối + tiêu + đường + bột ngọt + dầu đã phi kiệu cho thơm(tuỳ ý), cho sôi vài lần , nêm vừa ăn .
- Trút chảo măng vô nồi nước dùng, cho sôi laị
- Khi gần ăn, thả miê'n vô, miê'n mềm bắc nồi xuống .
- Múc miến ra tô, xếp mì căn lên mặt, rải rau răm + ngò xắt nhuyễn , rắc tiêu cho thơm .